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  • Dioscorea Alata

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    Dioscorea alata

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    Dioscorea alata

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    Ube

    Taxonomía

    Reino: Plantae

    (sin rango): Monocotyledoneae

    Orden: Dioscoreales

    Familia: Dioscoreaceae

    Género: Dioscorea

    Especie: D. alata
    L. 1753

    Sinonimia

    Anexo:Sinónimos de Dioscorea alata

    [editar datos en Wikidata]


    Un trozo de torta hecha de ube.

    El ñame de agua, ñame alado o en Filipinas ube o ubi (Dioscorea alata) es


    una especie de ñame (Dioscorea alata) que contiene pigmentos que dan color
    púrpura o violáceo.

    Ilustración
    Tubérculo

    Índice

     1Descripción
     2Usos
     3Taxonomía
     4Véase también
     5Referencias
     6Enlaces externos

    Descripción[editar]
    Son tubérculos de 10-40 cm de diámetro, hipogeos, globosos, internamente
    blancos a crema, suculentos; corteza delgada, amarillenta. Bulbilos en las axilas
    foliares 4-5 x 3 cm, ovoides, pardo oscuro, verrugosos. Tallos dextrovolubles,
    cuadrados, angulados, alados. Hojas (7-)11-15(-25) x (4-)8.4-9.7(-16) cm,
    opuestas, generalmente alternas en plántulas o plantas muy jóvenes, ovadas o
    elípticas u ovado-elípticas o lanceoladas a hastadas, 7-nervias, la base
    generalmente cordata, ocasionalmente sagitada o con los lóbulos traslapándose,
    el ápice acuminado, membranáceo a subcoriáceo; pecíolos 8.7-10.3 cm,
    ligeramente decurrentes sobre el tallo; estípulas 7-8 x 4 mm, oblongas a falcadas.
    Inflorescencias estaminadas con 1 panícula compuesta de 9-30 cm por axila, con
    1-4 racimos por nudo opuestos a otros tantos y cada uno con forma de zigzag;
    raquis liso; flores solitarias, sésiles; perianto 1-2 mm, crema, rosado o purpúreo;
    tépalos 1-2 mm, ovados; estambres 6, los 3 cortos c. 0.3 mm, los 3 largos 0.5-0.6
    mm, insertados en el toro, filiformes, las anteras introrsas, las tecas coherentes;
    pistilodio 0.2-0.4 mm, cónico, tripartido, carnoso. Inflorescencias pistiladas con 1
    racimo de 15-30 cm por axila; perianto c. 2 mm, pardo o purpúreo; estaminodios 6,
    c. 0.2 mm, cónicos, insertados en la base de los tépalos; columna estilar c. 0.3
    mm, los estilos anchos, carnosos, 2-fidos. Cápsulas 16-18 x 20-25 mm,
    semirreniformes, crema con máculas purpúreas, la base ligeramente aguda a
    obtusa, el ápice retuso a emarginado; semillas desconocidas. 1

    Usos[editar]
    En India, este vegetal se conoce como ratalu o yam violeta.
    En Marathi: KondFal (कोंदफळ). En Vietnam: khoai mỡ. En otras partes de la
    península Malaya, la palabra ubi se refiere a cualquier yam o tubérculo.
    En Tonga: ʻufi (considerándoselo como un alimento de reyes), en Hawáiʻi: uhi,
    en Tahití: ufi. En Filipinas, ube es cocinado con azúcar e ingerido como un postre
    dulce o mermelada llamada ube halaya que tiene un brillante color violeta. Ube es
    también un ingrediente en el postre frutado halo halo, otro popular postre filipino.
    Ube es a veces confundido con Ipomoea batatas cv. Ayamurasaki de Okinawa.
    El ube es utilizado en variedades de postres, como así también para
    saborizar helados, leche, piononos, tartas, galletas, tortas, y otras reposterías. El
    término ube también denota en Filipinas el color purpúreo o violeta.
    En Maharashtra, chips fritos de ube se consumen durante comidas religiosas. El
    yam púrpura es también un ingrediente esencial en Undhiyu.
    Kristen Stewart (Twilight) y Uma Thurman (Kill Bill, Pulp Fiction, High Stakes) son
    promotores de Ube Shakes.

    Taxonomía[editar]
    Dioscorea alata fue descrita por Carolus Linnaeus y publicado en Species
    Plantarum 2: 1033. 1753.1
    Sinonimia

     Dioscorea atropurpurea Roxb.
     Dioscorea colocasiifolia Pax
     Dioscorea eburina Lour.
     Dioscorea eburnea Lour.
     Dioscorea globosa Roxb.
     Dioscorea javanica Queva
     Dioscorea purpurea Roxb.
     Dioscorea rubella Roxb.
     Dioscorea sapinii De Wild.
     Dioscorea sativa Munro
     Dioscorea vulgaris Miq.
     Elephantodon eburnea (Lour.) Salisb.
     Polynome alata (L.) Salisb.23

    Véase también[editar]
     Terminología descriptiva de las plantas
     Anexo:Cronología de la botánica
     Historia de la Botánica
     Características de las pináceas
     Hopia, repostería filipina

    Referencias[editar]
    1. ↑ Saltar a:a b «Dioscorea alata». Tropicos.org.  Missouri Botanical Garden. Consultado
    el 10 de abril de 2013.
    2. ↑ «Dioscorea alata». World Checklist of Selected Plant Families. Consultado el 10
    de abril de 2013.
    3. ↑ Dioscorea alata en PlantList

    Enlaces externos[editar]
     Sitio de Glosario de Comida Asiática
     Sistema Integrado de Información Taxonómica. «Dioscorea
    alata (TSN 43372)» (en inglés).

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